通过网络建立COVID韧性本地食物和烹饪教育

回想2020年春天我们闯入了一个关闭的大流行。突然我们认为理所当然的事情,像我们的食物从何而来,成为迫切的担忧。餐馆关闭和超市卖完了的主食COVID扰乱了全球食品加工和供应链。

在这一个陌生的领域,做许多人获得了一种新的认识,当地食物。农民和本地食物系统企业家加强喂养邻居通过他们的销售渠道多样化。和本地食物系统成为一个明确的元素防范未来的危机。

作为一个小镇的杂货店和Paoli有限数量的食品零售商之一,,失去了河市场和熟食经历过困难的场景。商店一直采购当地种植的食物,但大流行给他们一个理由重开这一使命。失去了河市场的健康计划协调员布兰登查询省长指出,”我们亲眼看到了全球粮食系统的脆弱性,无法得到订单,我们正在创造一个安全网的机会,这样会再次发生。“与农村参与中心工作,商店加强与当地农民的关系发展和当地采购增加了800%。

除了采购更多的本地食物,失去了河也利用社区推出一个日益增长的对当地的食物食物,药品项目合作单位和印第安纳州南部社区卫生保健使用整个帮助人们做饭,当地的、新鲜的食物。

的印第安纳州南部农场健康倡议是一个国家的一部分趋势探索food-as-medicine方法有效性的多吃蔬菜和水果,以减少慢性疾病。评论的研究证据表明,food-as-medicine程序可以某些主要类的药品一样有效葡萄糖,如他汀类药物和药物治疗,将成本效益的医疗保险覆盖。

主动支持推出了河本地程序:一个教育,当地种植的版本的蓝色围裙或喂新鲜。每周三个月,参与者学会烹饪食谱由一个自由盒whole foods,其中许多地方。参与者每周营养和烹饪课烹饪很重要课程。自多达半数的参与者食物不安全或低收入家庭,他们也收到了主食厨房工具和用品,使之更可行的在家烹饪如油、香料、刀具、砧板和锅。

我们初步分析数据的丢失河当地营养盒程序表明,类似的群同龄人相比不是计划的一部分,30岁的参与者显示改进等积极成果:

• 信心帮助他们的家庭健康饮食
• 天与良好的心理健康和能力来执行常规活动(比如工作、娱乐、和自理)
• 使健康调整餐(如烘烤而不是煎)
• 吃水果、沙拉、全麦食品和低盐食物

我们兴奋地宣布food-as-medicine程序现在已经扩大到七个县在印第安纳州高地与来自美国疾病控制和预防中心的支持和印第安纳州卫生部门。克劳福德的居民,戴维斯,格林,杰克逊,劳伦斯,橙色,和华盛顿县有兴趣参与的更多信息可以通过jdv@indiana.edu与我联系。